Pempek Ikan Tenggiri. Membuat pempek ikan tenggiri menjadi kenyal, namun tidak keras, memang gampang-gampang susah. Agar kamu bisa membuat pempek yang enak, kenyal, dan tetap empuk. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Olahan lezat pertama dari tenggiri adalah pempek yang merupakan makanan khas Indonesia yang.
Home › Cara Buat Pempek › CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG IKAN TENGGIRI.
Resep Pempek Palembang Lembut dan Empuk Sederhana Spesial Asli Ikan Tenggiri Enak.
Awalnya sebelum ikan tenggiri, pempek menggunakan ikan belida.
Kalian dapat membuat Pempek Ikan Tenggiri hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Pempek Ikan Tenggiri yuk!
Bahan-bahan Pempek Ikan Tenggiri
- Sediakan of Bahan Utama.
- Dibutuhkan 300 gr of ikan tenggiri (bisa diganti ikan lain).
- Dibutuhkan 200 gr of tepung sagu (tepung tapioka juga bisa).
- Siapkan 2 butir of telur.
- Diperlukan of Telur secukup.nya untuk isian.
- Diperlukan of Bahan Biang.
- Diperlukan 125 gr of tepung terigu.
- Siapkan 250 ml of air.
- Siapkan 1 siung of bw.putih (haluskan).
- Gunakan 3 sdt of garam.
- Dibutuhkan 1 sdt of gula pasir.
- Diperlukan 1/4 sdt of penyedap rasa (optional).
- Dibutuhkan of Bahan Cuka.
- Siapkan 500 ml of air.
- Sediakan 250 gr of gula jawa.
- Sediakan 2 sdm of air asam jawa.
- Sediakan 4 siung of bw.putih.
- Dibutuhkan 2 sdm of ebi yg disangrai dan dihaluskan.
- Dibutuhkan 1/2 sdm of garam.
Namun karena jumlahnya yang sedikit, ikan belida dijual mahal. Oleh karena itu, sebagian penjual pempek mengakali dengan ikan. Atau hanya karena ikan tenggiri harganya sedang melangit, ya. Karena menggunakan kulit ikan tenggiri, pempek kulit memiliki warna yang lebih gelap dari pempek biasanya, namun rasanya lebih gurih dan kenyal.
Cara memasak Pempek Ikan Tenggiri
- Haluskan ikan tenggiri (saya menggunakan chopper), lalu sisihkan..
- Membuat Biang: Rebus air bersama bahan lain.nya (kecualin tepung terigu) dan setelah mendidih masukkan terigu, aduk cepat sampai halus dan tidak bergerindil. Matikan api, sisihkan dan biarkan hangat..
- Campur bahan biang, 2 butir telur dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan sampai benar benar tercampur rata (saya menggunakan Chopper untuk langkah ini, bisa juga menggunakan mixer).
- Terahir beri tepung sagu/tapioka ke dalam adonan tadi, aduk pelan2 saja, jangan terlalu kuat. Gunakan tiga jari untuk mengaduk, seperti mencubit. Karena kalau terlalu kuat mengaduk adonan akan menjadi keras..
- Bentuk bentuk adonan pempek, bisa lenjer atau kapal selam. Selalu baluri tangan dengan tepung sagu ketika membentuk pempek. Lalu rebus ke dalam air yang sudah mendidih. Jangan lupa beri sedikit minyak sayur ke dalam panci rebusan agar pempek tidak menempel satu dengan lainnya..
- Jika pempek sudah mengambang tandanya sudah matang, siap di sajikan.
- Untuk membuat cuka, rebus semua bahan hingga mendidih, tes rasa, jika sudah sesuai selera siap disajikan dengan pempek.
Pempek ini juga tetap memerlukan daging ikan. Biasanya daging ikan tenggiri giling digunakan untuk pembuatan siomay, pempek, bakso, dll. Sebelumnya pempek dibikin dari daging ikan belida. Digunakan pula type ikan laut seperti tenggiri, kakap merah, parang-parang, ekor kuning, serta ikan samping. Ikan tenggiri yang sudah digiling merupakan pilihan terbaik bagi ibu rumah tangga yang ingin membuat berbagai olahan masakan, seperti Bakso, siomay, pempek dan lainnya.