Pempek Kulit Ikan Tenggiri. Selain menggunakan dagingnya, kulit ikan tenggiri juga dapat dimanfaatkan untuk membuat pempek. Pempek jenis ini dikenal dengan sebutan pempek kulit. Karena menggunakan kulit ikan tenggiri, pempek kulit memiliki warna yang lebih gelap dari pempek biasanya, namun rasanya lebih.
Agar kamu bisa membuat pempek yang. #Reseppempekkulit#pempekkulit#pempekikan#kulinerpalembang#makanankhaspalembang#pempekkulitikantenggiri#pempekantigagal#pempekkulitantigagal#.
Pengusaha Pempek mendapatkan Ikan Tenggiri dari luar Sumatera Selatan karena provinsi ini tidak memiliki laut lepas.
Selain dimanfaatkan dagingnya, Ikan Tenggiri juga dimanfaatkan kulitnya untuk membuat pempek kulit.
Teman-teman dapat membuat Pempek Kulit Ikan Tenggiri hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Pempek Kulit Ikan Tenggiri yuk!
Bahan Pempek Kulit Ikan Tenggiri
- Siapkan 1 kg of Kulit Ikan Tenggiri Giling.
- Diperlukan 750 gr of Tepung Tapioka.
- Diperlukan 250 gr of Tepung Terigu.
- Siapkan 2 btr of Telur Ayam.
- Siapkan 100 gr of Mentega Kemasan.
- Sediakan 7 siung of Bawang Putih (dihaluskan).
- Siapkan 1 sdm of Garam Halus (disesuaikan).
- Dibutuhkan 1 sdt of Gula.
- Gunakan 1 sdt of Merica Bubuk.
- Gunakan 500 ml of Air Dingin.
- Gunakan 4 btg of Daun Bawang (diiris tidak terlalu halus).
- Gunakan 500 ml of Minyak untuk menggoreng.
Salah satu varian pempek dan sangat populer di Palembang. Pempek kulit memang berbentuk bulat dan pipih. Rasanya pun lebih gurih daripada pempek lainnya. Inilah cara membuat dan resep pempek kulit tenggiri yang menggugah selera.
Cara memasak Pempek Kulit Ikan Tenggiri
- Siapkan mangkok/baskom ukuran besar. Campurkan kulit ikan tenggiri dengan bumbu (telur, mentega, bawang putih yg sudah dihaluskan, garam, gula, merica & mentega) dan tambahkan air dingin 250 ml dahulu. Saya menggunakan mixer (kecepatan rendah) untuk mencampur semua adonan. Aduk semua adonan hingga tercampur rata..
- Setelah semua halus & tercampur rata, Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu (bertahap-tahap) serta ditambahkan sedikit demi sedikit air dingin 250 ml. Aduk adonan hingga tercampur rata (saya masih menggunakan mixer untuk mencampur semua bahan). Setelah tercampur rata matikan mixer..
- Kemudian tambahkan irisan daun bawang. Aduk kembali sampai benar² rata menggunakan sendok kayu atau spatula (saya tidak menggunakan mixer lagi supaya tekstur daun bawang tidak menjadi halus).
- Kemudian siapkan wajan, isi dengan minyak setengahnya. Panaskan minyak dengan api sedang..
- Siapkan adonan menggunakan sendok makan. Ambil adonan dan baluri tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket. Bulatkan lalu pipihkan..
- Masukkan adonan pempek pipih ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng hingga kedua sisi matang. Angkat & tiriskan. Ulangi terus hingga adonan habis..
- Karena hasil pempeknya banyak jadi saya ingin simpan di freezer, sebaiknya pempek digoreng setengah matang/ jangan sampai garing..
Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Scombridae. Ikan ini masih kerabat dari ikan tuna, mekrel, kembung, tongkol, dan madidihang. Atau hanya karena ikan tenggiri harganya sedang melangit, ya. Misalnya saja ikan bandeng yang bertulang banyak atau ikan lele yang dagingnya hitam? Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida.