Pempek Kulit Ikan Tenggiri. Selain menggunakan dagingnya, kulit ikan tenggiri juga dapat dimanfaatkan untuk membuat pempek. Pempek jenis ini dikenal dengan sebutan pempek kulit. Karena menggunakan kulit ikan tenggiri, pempek kulit memiliki warna yang lebih gelap dari pempek biasanya, namun rasanya lebih.
Agar kamu bisa membuat pempek yang. #Reseppempekkulit#pempekkulit#pempekikan#kulinerpalembang#makanankhaspalembang#pempekkulitikantenggiri#pempekantigagal#pempekkulitantigagal#.
Pengusaha Pempek mendapatkan Ikan Tenggiri dari luar Sumatera Selatan karena provinsi ini tidak memiliki laut lepas.
Selain dimanfaatkan dagingnya, Ikan Tenggiri juga dimanfaatkan kulitnya untuk membuat pempek kulit.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat memasak Pempek Kulit Ikan Tenggiri hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pempek Kulit Ikan Tenggiri yuk!
Bahan Pempek Kulit Ikan Tenggiri
- Diperlukan 500 gram of kulit ikan tenggiri yang sudah digiling.
- Gunakan 500 gram of daging tenggiri giling.
- Diperlukan 40 gram of bawang merah.
- Gunakan 40 gram of bawang putih.
- Diperlukan 40 gram of garam.
- Dibutuhkan 85 gram of gula pasir.
- Dibutuhkan 1 sdt of kaldu jamur.
- Siapkan 8 gr of lada putih bubuk.
- Diperlukan 200 ml of telur ayam.
- Siapkan 200 ml of santan kental (saya pakai yang kemasan).
- Dibutuhkan 150 ml of air.
- Gunakan 100 gr of tepung terigu.
- Gunakan 5 gr of baking powder.
- Gunakan 500 gr of tepung tapioca.
- Dibutuhkan 100 gr of daun bawang yang diiris jangan terlalu halus.
- Gunakan of Minyak untuk menggoreng.
Salah satu varian pempek dan sangat populer di Palembang. Pempek kulit memang berbentuk bulat dan pipih. Rasanya pun lebih gurih daripada pempek lainnya. Inilah cara membuat dan resep pempek kulit tenggiri yang menggugah selera.
Langkah-langkah membuat Pempek Kulit Ikan Tenggiri
- Haluskan bawang merah & bawang putih. Campur dengan garam, gula, lada, kaldu jamur, telur, santan & air. Aduk rata..
- Campur kulit & daging ikan lalu tambahkan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya. Gunakan food processor atau heavy duty blender untuk mencampur sekaligus menghaluskan adonan..
- Jika adonan terlalu banyak & tidak muat seluruhnya dalam 1 wadah blender/Food Processor, adonan bisa dibagi 2 bagian ketika dihaluskan..
- Setelah semua halus & tercampur rata, Pindahkan kedalam bowl/wadah yg cukup besar. Masukkan tepung terigu, baking powder & tapioca. Aduk sebentar & tambahkan irisan daun bawang. Aduk kembali sampai benar-benar rata menggunakan sendok kayu atau spatula..
- Siapkan wajan, isi dengan minyak setengahnya. Panaskan minyak dengan api sedang..
- Ambil adonan menggunakan sendok. Sekitar 40 gram. Baluri dengan tepung tapioca agar tidak lengket. Bulatkan lalu pipihkan..
- Masukkan kedalam wajan dengan minyak panas. Goreng hingga kedua sisi berwarna kekuningan. Angkat & tiriskan diatas tissue dapur. Ulangi terus hingga adonan habis..
- Jika ingin disimpan, sebaiknya pempek digoreng setengah matang/ jangan sampai garing..
Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Scombridae. Ikan ini masih kerabat dari ikan tuna, mekrel, kembung, tongkol, dan madidihang. Atau hanya karena ikan tenggiri harganya sedang melangit, ya. Misalnya saja ikan bandeng yang bertulang banyak atau ikan lele yang dagingnya hitam? Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida.