Pek empek. Pempek, mpek-mpek or empek-empek is a savoury Indonesian fishcake delicacy, made of fish and tapioca, from Palembang, South Sumatera, Indonesia. Pempek is served with rich sweet and sour sauce called kuah cuka or kuah cuko (lit.vinegar sauce), or just "cuko". Sometimes local people also eat the dish with yellow noodles and diced up cucumber to balance out the vinegar's sourness.
Makanan Khas Palembang ini adalah salah satu makanan yang paling disukai oleh kebanyakan orang di Indonesia, baik itu anak-anak, remaja, hingga orang dewasa.
Nama pempek diambil dari kata empek-empek atau pek-pek yang menjadi sebutan lelaki tua pada pria Tionghoa.
Hingga kini pempek jadi salah satu kuliner Palembang yang menggugah selera.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat menghidangkan Pek empek hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 15 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Pek empek yuk!
Bahan-bahan Pek empek
- Diperlukan 300 gr of tengiri giling.
- Siapkan 1 gelas belimbing of tepung terigu.
- Diperlukan 2 gelas belimbing of air.
- Dibutuhkan 250 gr of sagu tani.
- Gunakan 7-9 bh of bawang putih.
- Sediakan secukupnya of Garam.
- Sediakan 1 buah of telur.
- Sediakan of Bahan cuko.
- Diperlukan 1/2 kg of gula aren.
- Dibutuhkan 3 gelas of air.
- Diperlukan secukupnya of Asam jawa.
- Sediakan of Cabe lalap hijau.
- Diperlukan 10-11 bh of bawang putih.
- Diperlukan secukupnya of Garam.
Pempek Palembang juga memiliki jenis dan bentuk yang beragam, ada pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek adaan dan banyak lainnya. Nama pempek diambil dari kata empek-empek atau pek-pek yang menjadi sebutan lelaki tua pada pria Tionghoa. Hingga kini pempek jadi salah satu kuliner Palembang yang menggugah selera. The people referred to this old man as 'pek-apek'.
Cara memasak Pek empek
- Pertama buat biang dengan tepung terigu diberi air masak hingga mengental.
- Sisihkan dan dinginkan.
- Selagi menunggu biang dingin buat cuko dulu dengan ulek bawang putih dan cabe lalap.
- Kemudian siapkan air 3 gelas masukan gula aren.
- Setelah itu masukan asam dan ulegkan bawang putih dan cabe.
- Lalu beri sedikit garam koreksi rasa dan diamkan hingga asam jawa merasuk pada cuko.
- Setelah itu kembali keadonan pek empek yaitu biang yg udah dingin dicampur dengan bawang putih yg diulek dengan garam.
- Kemudian koreksi rasa asinnya.
- Kemudian masukan 1 buah telur dan tengiri aduk" hingga tercampur.
- Lalu masukan sagu tani sedikit'' dan uleni sampai tercampur.
- Setelah itu adonan siap dibentuk sebelumnya lumuri tangan dengan sagu agar tidak lengket ditangan..
- Kemudian setelah di bentuk rebus adonan hingga matang dengan tanda adonan akan naik kepermukaan air.
- Lalu ambil tiriskan..
- Jika mau digoreng tunggu pek empek hingga dingin baru digoreng..
- Selali pek empek siap disajikan dengan cuko nya.
The food is known today as Empek-empek or Pempek Palembang. Due the lack of some ingredients, I finally successfully made by myself. She kindly shared her family recipe. Pempek Empek empek Palembang ya Pempek Lince. Pesan aneka jenis mpek mpek lezat dan enak khas Palembang di sini dan kami juga menawarkan kerjasama usaha kuliner ini "Pek, Apek" inilah yang kemudian berubah menjadi pempek.