Pempek ikan tenggiri. Membuat pempek ikan tenggiri menjadi kenyal, namun tidak keras, memang gampang-gampang susah. Agar kamu bisa membuat pempek yang enak, kenyal, dan tetap empuk. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Olahan lezat pertama dari tenggiri adalah pempek yang merupakan makanan khas Indonesia yang.
Home › Cara Buat Pempek › CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG IKAN TENGGIRI.
Resep Pempek Palembang Lembut dan Empuk Sederhana Spesial Asli Ikan Tenggiri Enak.
Awalnya sebelum ikan tenggiri, pempek menggunakan ikan belida.
Sobat dapat menghidangkan Pempek ikan tenggiri hanya dengan menggunakan 7 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pempek ikan tenggiri yuk!
Bahan Pempek ikan tenggiri
- Diperlukan 1 kg of ikan tenggiri.
- Diperlukan 1 butir of telur.
- Siapkan 30 g of garam.
- Siapkan 15 g of MSG.
- Dibutuhkan 15 g of gula pasir.
- Gunakan 500 g of tepung tapioka cap pak tani.
- Siapkan 500 ml of Air putih.
Namun karena jumlahnya yang sedikit, ikan belida dijual mahal. Oleh karena itu, sebagian penjual pempek mengakali dengan ikan. Atau hanya karena ikan tenggiri harganya sedang melangit, ya. Karena menggunakan kulit ikan tenggiri, pempek kulit memiliki warna yang lebih gelap dari pempek biasanya, namun rasanya lebih gurih dan kenyal.
Langkah-langkah membuat Pempek ikan tenggiri
- Gilung ikan tenggiri dengan chopper sampai benar-benar halus.
- Campurkan 1 butir telur ke dalam wadah yang ada ikan tenggirinya sudah digiling.
- Campurkan dengan ikan sampai benar benar tercampur dengan menggunakan tangan yang udah bersih.
- Setelah itu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus di aduk(dibejek bejek), setalah dirasa cukup (adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu keras), maka hentikan penambahan air. Dalam hal ini sangat diperlukan feel nya, jadi air 500 ml tidak perlu habis. Biasanya saya hanya menggunakan sekitar 450 ml air (tapi tergantung dari kondisi ikannya).
- Setelah itu tambahkan gula dan MSG dan terus diaduk sampai tercampur rata (kira2 butuh waktu 2-3 menit) di tahap ini.
- Terakhir masukkan garam dan aduk sebentar saja sampai tercampur rata (tahap ini tidak boleh terlalu lama, karena kalo lama bisa membuat pempek nya alot, jadi hanya sekitar 1-2 menit aja) ini adalah tips nya yaitu garam dimasukkan di akhir..
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk secara perlahan (jangan terlalu keras mengaduknya, supaya pempek tidak keras).
- Jika sudah tercampur rata, siapkan panci yang berisi air tambahkan sedikit garam dan minyak dan biarkan mendidih..
- Cetak pempek menggunakan talenan dan taburi tepung tapioka agar tidak lengket. Bisa dibuat bentuk lenjer ato kapal selam (pempek isi telur)..
- Jika airnya sudah mendidih cemplungin pempek yang sudah di cetak ke dalam air dan aduk agar tidak lengket. Rebus pempel sampai pempek sudah terapung itu artinya pempeknya sdh matang dan siap diangkat dan tiriskan..
- Setelah pempek tiris dan dingin bisa langsung digoreng dengan minyak panas dan siap disantap. Pempek ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer. Bisa tahan sampai 2 bulan..
Pempek ini juga tetap memerlukan daging ikan. Biasanya daging ikan tenggiri giling digunakan untuk pembuatan siomay, pempek, bakso, dll. Sebelumnya pempek dibikin dari daging ikan belida. Digunakan pula type ikan laut seperti tenggiri, kakap merah, parang-parang, ekor kuning, serta ikan samping. Ikan tenggiri yang sudah digiling merupakan pilihan terbaik bagi ibu rumah tangga yang ingin membuat berbagai olahan masakan, seperti Bakso, siomay, pempek dan lainnya.