Pempek Lenjer Ikan Khas Palembang.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat memasak Pempek Lenjer Ikan Khas Palembang hanya dengan menggunakan 8 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pempek Lenjer Ikan Khas Palembang yuk!
Bahan Pempek Lenjer Ikan Khas Palembang
- Gunakan 500 gr of Ikan Gabus/Tenggiri Giling.
- Dibutuhkan 450 gr of Tapioka.
- Siapkan 50 gr of Tapioka (untuk taburan).
- Dibutuhkan 2 sdt of Garam.
- Sediakan 1 sdt of Penyedap Rasa.
- Sediakan 200 ml of Air Es/Biasa.
- Siapkan Secukupnya of air untuk merebus.
- Dibutuhkan 2 sdm of Minyak.
Cara memasak Pempek Lenjer Ikan Khas Palembang
- Campur daging ikan giling dengan air secara bertahap sambil diremas-remas menggunakan tangan bersih. Aduk sampai semuanya menjadi lembut dan rata..
- Tambahkan semua air sampai habis ya, gapapa kalo teksturnya keliatan cair. Jangan takut..
- Setelah daging ikan dan air tercampur rata, masukan garam dan penyedap rasa. Aduk lagi sampai adonan terasa berat dan pekat, ini dikarenakan garam, kalo garam sudah dimasukan, garam akan mengikat air dan dagingnya menjadi satu. (Pokoknya kalo buat pempek, jangan masukan air dan garam bersamaan di awal, nanti hasil akhir pempek jadi keras dan alot.).
- Jika dirasa sudah kalis, masukan tapioka dalam dua tahap dan aduk searah pelan-pelan, lakukan sampai semua tapioka dan adonan tercampur rata..
- Setelah rata, bulat-bulatkan adonan sembarang. Kalo mau akurat pakai timbangan ya, beratnya setiap lenjer 150gr.
- Setelah itu taburi alas/talenan dengan tapioka agar tidak lengket, letakan adonan pempek diatasnya, lalu taburi tapioka lagi. Pipihkan dengan tangan, lalu ulir adonan memanjang seperti ini. Lakukan sampai semua adonan habis ya..
- Didihkan air didalam panci atau wajan, tuang sedikit minyak agar nanti pempek direbus tidak lengket. Setelah mendidih secara keseluruhan, masukan adonan pempek tadi lalu aduk sedikit menggunakan spatula agar tidak lengket didasar panci/wajan..
- Rebus pempek sampai matang, cirinya jika pempek sudah mengapung artinya sudah matang. Karena ini lenjer gelondongan yg ukuranya besar, maka setelah mengapung biarkan dulu selama 10 menit agar bagian dalam pempek benar-benar matang. Setelah matang, letakan diatas tray lalu dinginkan..
- Pempek sebenarnya bisa langsung digoreng, tapi jika untuk stock masukan pempek kedalam wadah container dan simpan didalam chiller kulkas..
- Terus kalo lagi pengen, tinggal keluarin dari kulkas terus potong-potong dan goreng deh hehe, cocol pake cuko tambah mantap nanti kapan-kapan saya share resep untuk cukonya ya ☺️ selamat mencoba ❤️.