Pempek Tenggiri.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat menyiapkan Pempek Tenggiri hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pempek Tenggiri yuk!
Bahan-bahan Pempek Tenggiri
- Gunakan 500 gr of daging ikan tenggiri.
- Gunakan 250 gr of sagu tani/ tapioca.
- Diperlukan 225 ml of air es (rumus 90% dari berat tepung).
- Dibutuhkan 3 sdt of garam.
- Diperlukan 3 siung of bawang putih.
- Siapkan 3 sdt of bubuk kaldu.
- Siapkan 3 sdt of gula pasir.
- Dibutuhkan of Bahan Cuko:.
- Gunakan 300 gr of gula aren hitam.
- Diperlukan sesuai selera of Cabe rawit haluskan.
- Siapkan 2 sdm of asem jawa.
- Dibutuhkan 1 of buku bawang putih.
- Diperlukan 800 ml of Air.
- Dibutuhkan 1 sdm of gula pasir.
- Siapkan 1 sdm of ebi kering blender halus.
- Diperlukan 2 sdm of cuka.
Langkah-langkah membuat Pempek Tenggiri
- Membuat pempek: hancurkan ikan dengan menggunakan chopper dan sedikit air (ambil air yg dari resep) (me: bahan ikan dibagi 5 kali blender, dan tiap blender memakai 40ml air). Masukkan sisa resep air ke dalam ikan yg sudah diblender. Pada tahap ini, adonan tampak cair.
- Masukkan garam, kaldu, gula, bw putih ke dalam ikan dan aduk2 dengan menggunakan spatula sampai terasa ikannya terikat (ciri: tidak begitu menempel di baskom). Pada tahap ini garam akan membuat ikan seperti terikat.
- Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit sampai habis dan aduk2 lagi sampai benar2 rata.
- Lumuri tangan dengan sagu, Ambil sebagian adonan (ukuran sesuai selera), dan lumuri adonan yg ingin dibentuk dgn sagu kemudian bentuk2. Jangan takut kebanyakan sagu karna pas direbus sagu akan hilang dengan sendirinya. Jngan lupa utk menaburi sagu juga di piring yg akan dipakai untuk menaruh adonan yg sudah dibentuk.
- Rebus air yang banyak di dalam panci sampai mendidih. Masukkan pempek ke dalam air mendidih tsb. Angkat pempek bila sudah mengambang..
- Cara membuat cuko: rebus air dan masukkan semua bahan2 ke dalamnya Kecuali cuka dan ebi. Koreksi rasa. Setelah matang, saring air cuko dan tambahkan cuka. Dan cukopun siap untuk dihidangkan bersama pempek dan taburi dengan ebi dan timun.