Sate Lilit Ikan Bandeng. Sate bandeng khas Banden dimodifikasi dengan tampilan ala sate lilit khas. Ya, sate ala Bali yang satu ini memiliki bahan dasar daging ikan yang dicampur dengan parutan kelapa, aneka bumbu dan rempah, lalu dililitkan ke tusukan bambu tipis untuk kemudian dibakar hingga matang. Chef terkenang dengan satu masa ketika berjalan-jalan di kota Ubud dan menemukan ada kedai yang baru buka di sore hari.
Resep dengan petunjuk video: Sate Lilit adalah menu sate khas Bali.
Sate ini biasa digunakan untuk acara adat yang sakral, sate lilit berbeda dengan sate pada umumnya, sate ini tidak Campur ikan tenggiri & ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur,tumisan bumbu dan serai.
Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali.
Teman-teman dapat menghidangkan Sate Lilit Ikan Bandeng hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 1 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Sate Lilit Ikan Bandeng yuk!
Bahan-bahan Sate Lilit Ikan Bandeng
- Dibutuhkan 800 gram of ikan bandeng fillet.
- Diperlukan 1/4 of kelapa parut sangrai.
- Sediakan 1 sdm of gula merah (sisir halus).
- Siapkan 2 sdt of garam.
- Dibutuhkan 1 sdt of penyedap rasa (saya pakai totole).
- Siapkan Batang of serai/ tusuk sate.
- Dibutuhkan 1 sdm of air asam jawa.
- Sediakan of Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 6 siung of bawang merah.
- Sediakan 4 siung of bawang putih.
- Diperlukan 4 buah of cabe merah besar (buang bijinya).
- Sediakan 1 ruas jari of kunyit bakar.
- Diperlukan 1/2 ruas jari of jahe bakar.
- Sediakan 4 buah of kemiri sangrai.
- Siapkan 1 sdt of ketumbar sangrai.
- Diperlukan 1 batang of serai (rajang halus putihnya saja).
Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Sate ikan bandeng ini diolah dari ikan bandeng yang sudah dibersihkan, dagingnya dipisahkan dari sarung atau kulit ikan, diolah diluar dan dipisahkan dari duri, lalu dimasukan lagi ke dalam kulitnya lalu dipanggang dalam balutan daun pisang menjadikan rasanya yang khas dengan aroma yang wangi. Kuliner dari sate lilit Bali ini pada hakikatnya dibuat dari daging ikan yang dililitkan pada bilah bambu sehingga akan menghasilkan menu yang dikenal dengan nama sate lilit. Berikut ini beberapa tempat yang tepat untuk Anda mengkonsumsi sate lilit.
Cara memasak Sate Lilit Ikan Bandeng
- Tumis semua bumbu halus sampai harum, matikan tunggu dingin. Lalu aduk jadi satu ikan bandeng, kelapa sangrai, gula merah, garam, penyedap rasa, air asam dan bumbu yang sudah ditumis. Setelah itu dichoper sampai lembut. Kalau sudah, kepal adonan dan lilit ke batang serai/ tusuk sate sampai adonan habis. Lalu dipanggang dengan api kecil (saya pakai teflon).
Blender ikan tenggiri dan udang hingga halus. Sate lilit dibumbui base genep, bumbu dasar yang menjadi bumbu utama di hampir makanan khas Bali. Bumbu ini juga sebagai bumbu dasar sajian khas bali yang terkenal seperti ayam betutu, lawar, dan masih banyak lagi. Baca juga: Resep Sayur Urap, Sajian Pelengkap Nasi Bali. Sate lilit traditional Bali dibakar bukan di atas bara api dari arang yang terbuat dari kayu, melainkan menggunakan arang yang terbuat dari tempurung kelapa, hasilnya adalah sate dengan citarasa yang lebih enak dan aroma yang khas.