Gudeg telor&kepala ayam. Gudheg) adalah makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Salah satunya adalah Gudeg Bu Tjitro yang lebih populer dengan sebutan Gudeg Kendil Bu Tjitro.
Gudeg is made from young unripe jack fruit (Javanese: gori, Indonesian: nangka muda) boiled for several hours with palm sugar, and coconut milk.
Gudeg kering (dry gudeg) is cooked longer than gudeg basah until the gravy dry and the color turns into brown.
Gudeg Jogja - Bingung mencari tempat makan gudeg khas Yogyakarta yang lezat?
Kamu dapat membuat Gudeg telor&kepala ayam hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Gudeg telor&kepala ayam yuk!
Bahan-bahan Gudeg telor&kepala ayam
- Dibutuhkan 500 g of nangka muda.
- Diperlukan 500 of kepala ayam.
- Diperlukan 5 butir of telur rebus.
- Diperlukan 2 of santan instan.
- Diperlukan of Bumbu halus.
- Dibutuhkan 13 of bawang merah.
- Dibutuhkan 7 of bawang putih.
- Gunakan 5 of kemiri.
- Dibutuhkan 1 sdm of ketumbar bubuk.
- Siapkan 1 sdt of lada bubuk.
- Dibutuhkan 3 ruas of jahe.
- Siapkan 2 ruas of kencur.
- Sediakan of Bumbu Cemplung:.
- Siapkan 3 of lmbar Daun salam.
- Siapkan 3 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 2 batang of sereh.
- Sediakan 2 ruas of lengkuas.
- Siapkan 3 cm of kayu manis.
- Siapkan secukupnya of Garam.gula merah dan penyedap.
- Dibutuhkan of Air.
- Diperlukan 1 gelas of rebusan air teh.
Gudeg ini termasuk salah satu kuliner Jogja yang paling terkenal akan cita rasanya yang enak dan maknyus. Rebusan telor dengan daun jambu dan kecap manis Bango membuat semakan enak. Rebus telor dengan air, daun jambu, garam dan Kecap Manis Bango. Masak sampai air menyusut dan kecoklatan.
Cara membuat Gudeg telor&kepala ayam
- Cuci bersih nangka,rebus sebentar untuk membuang getah nya.kemudian ganti air baru dan rebus dengan ditutup.
- Halus kan bumbu2 dan masukan kedalam rebusan nangka.tambahkan smua bumbu cemplung,gula merah,garam dan penyedap,aduk rata masak sampai 1 jam pertama ak masih pake kompor.
- Lalu ak pindahkan ke magic com,jangan lupa mode cook yah 2 jam an lg.sesekali di cek air nya kl kurang bs ditambah kan lg.
- Setelah 1 jam tambahkan telur rebus,kepala ayam dan 1 santan instan aduk pelan.
- Tambahkan juga air teh nya dan masak lg hingga air menyusut.
- Setelah air menyusut tambahkan santan instan lagi aduk pelan dan cek rasa,dirasa sdh pas pindahkan ke mode warm sampe bumbu bener2 meresap sekitar 7 jam lebih enak lg kl sdh nginap.
Selain nangka muda, gudeg penyajiannya menjadi lebih spesial dengan ditambahkan bahan pelengkap yang lainnya. Bahan pelengkap yang biasanya ditambahkan yaitu ayam, telur, kerecek atau lain. Selain dari menu gudeg suwir, ada juga gudeg telor, gudeg sambal krecek, dan masih banyak lagi. Soal rasa memang tiada duanya, untuk saat ini warung tersebut melayani penjualan online dan juga. Kalau ada yang lagi ngidam gudeg Jogja, tapi sedang ada di sekitaran Tangerang, tenang saja.