Gudeg Nangka Telur Puyuh. Brilio.net - Telur puyuh memiliki berbagai nutrisi yang baik bagi tubuh. Selain mengandung protein, telur puyuh juga dipercaya mampu menjaga kesehatan Telur puyuh yang direbus pun sudah enak untuk dimakan. Lihat juga resep Gudeg nangka muda asli jogja enak lainnya.
Kupas telur puyuh yang sudah direbus, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang.
Masukkan telur rebus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna coklat gelap.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menyiapkan Gudeg Nangka Telur Puyuh hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Gudeg Nangka Telur Puyuh yuk!
Bahan-bahan Gudeg Nangka Telur Puyuh
- Dibutuhkan 1 kg of nangka muda (rebus hingga empuk).
- Gunakan 250 gr of santan kental (santan kental murni g pake air).
- Gunakan 20 btr of Telur puyuh (boleh telur ayam biasa, rebus).
- Gunakan 200 ml of air teh (aku pk teh Sosro 2 bag jd 1 gelas).
- Sediakan 1/2 ons of gula merah.
- Diperlukan 1 sdm of gula pasir.
- Siapkan 1 ltr of air.
- Gunakan of Kecap manis secukupnya (aku merk bango yg 1000an 3bks).
- Diperlukan of Bumbu halus.
- Dibutuhkan 3 siung of bawang putih.
- Diperlukan 5 siung of bawang merah.
- Sediakan 3 btr of kemiri.
- Diperlukan 4 cm of jahe.
- Diperlukan 1 sdt of ketumbar bubuk (aku pake desaku).
- Gunakan 21 buah of rawit ijo (optional, boleh kurang boleh lebih).
- Dibutuhkan of Lainnya.
- Diperlukan 4 cm of lengkuas (geprek).
- Diperlukan 2 btg of serai (geprek).
- Sediakan 5 lbr of daun salam.
- Gunakan 3 lbr of daun jeruk.
- Dibutuhkan secukupnya of Garam / penyedap.
Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan. Telur puyuh adalah telur yang dihasilkan oleh burung puyuh (Coturnix coturnix). Teksturnya hampir sama dengan telur ayam biasa, hanya ukurannya saja yang jauh lebih kecil dibandingkan telur ayam maupun bebek. Telur puyuh memiliki cangkang atau kulit berwarna putih pucat disertai motif coklat.
Cara membuat Gudeg Nangka Telur Puyuh
- Siapkan semua bahan, rebus nangka dan telur puyuh, haluskan bumbu..
- Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun2 dan geprek2 an.
- Tuang santan, air teh, air, gula merah dan gula pasir, kecap, garam dan penyedap (aku pake garam sm Royco ayam 1bks) koreksi rasa.
- Setelah semua bahan larut dan tercampur rata dan air mendidih, masukkan nangka. Biarkan hingga bumbu meresap ke nangka. Warnanya akan berubah menjadi kecokelatan..
- Setelah nangka sudah berubah warna, masukkan telur puyuh / telur biasa. Aduk sesekali agar nangka dan telur tidak hancur. Masak hingga air menyusut..
- Jika ingin agak berkuah, masak hingga minyak santan keluar. Jika ingin kering, masak hingga air susut..
- Lebih enak kl pake tetelan sapi. Tapi krn d tempatku agak susah nyari nya ya pakek yg ada ajaa 🤣.
- Aku bikin banyak. Besok nya d panasin lagi makin endes sihh 😁😁 nyimpan nya di pisah jadi 3 wadah kedap udara... Kalo mau panasin satu2 wadah aja pakek teflon/kuali.. Kasi air dikit aja... Trus d panasin smpe air nya susut lagi... Bisa tahan 3 harian laah....
Gudeg nangka atau ibu saya menyebutnya Gudeg Gori adalah menu sehari-hari masa kecil saya meski kami tidak tinggal di Jogja. Tiriskan nangka, buang air rebusan karena getah nangka dalam air rebusan bisa menyebabkan perut mules (sebah kata orang jawa). Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta. Warna coklat dari gudeg biasanya dihasilkan dari daun jati, yang dimasak dengan santan dan beberapa bumbu yang dihaluskan. Biasanya gudeg disajikan bersama telur pindang, sambal krecek dan nasi.